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上海旅游指南 上海餐饮川家铺子 |
| 地址： |
上海市天潼路300号（弘基假日广场） |
| 电话： |
63245030 |
所属： |
湖北风味 |
| 时间： |
9：30-23：00 |
| 乘车： |
公交17、25、220路均可到达 |
| 简介： |
是否接受定位:是 收费方式:现金、信用卡 招牌菜:川家鱼吃跳、川家烧肉圆、腊肉酿荷心 客容量:150位 环境:休闲、小酌 人均消费:30
川家铺子由三位写字楼里的好朋友共同创办，他们深入古老川西，请来特二级厨师（比特级厨师高两级）郭跃进主理，于是便有了今天端上桌来那一盘盘量多价廉，色香味俱全又充满创意的精品川菜。 都说川菜既麻且辣，其实只是道出了川菜百色百味中的冰山一角。天府之国，钟灵毓秀，其菜肴也可谓博大精深，就如川家力推的特色新品——全家福鱼头砂锅，就重在滋补养生，妙在口味鲜美。光这高汤就要煨上三七二十一个小时，至极鲜极醇时方可出炉。而选用的主料更是兼收并蓄，“海纳百川”，有花鲢鱼、猪手、笋片、肚片、酥肉、香菇、黑木耳以及自制油豆腐等，再以当归、党参及红枣等药材为辅，口味自不贷言，而其药理功效更是一般美食无法企及的。 砂锅有鱼头，明炉有肥牛。川家铺子的明炉肥牛也绝非“等闲之辈”。用新鲜牛肉做原料，佐以豆豉、豆瓣、芝麻、蒜油等调味料，口感浓烈刺激，麻辣地道，和鱼头砂锅堪称双峰对峙，二水分流。 水煮鱼也是川家铺子的一大特色。一般的水煮鱼都用铜盆盛放，川家却换上光洁可人的专用器皿，使菜式看起来更为赏心悦目，并取了个挺逗的名字——川家鱼吃跳。菜的量没有变，而价格却低了近一半；更令人啧啧称奇的，是鱼吃跳那种入口酥滑奇香满颊的特点，一问之下方知，这鱼是用秘制香料和香油烹制而成，口味独此一家。 腊肉酿荷心是一道创意菜。这道菜选用四川当地的深山腊肉，填入新鲜莲藕内，入口既脆且糯，肉鲜与藕香融为一体，又相得益彰，口感清淡之余，回味更是绵长。 |
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